1001 douceurs sucrées

28 novembre 2014

Paris Brest de M. Conticini

J'ai longtemps étudié cette recette avant de me lancer, mais voilà enfin le résultat. Une bonne douceur de praliné et surtout le praliné pur au centre, un régal. C'est sur le très bon site de Mercotte que j'ai trouvé cette recette.     Pour un Paris-Brest à 8 choux. Le craquelin : 40g de beurre doux pommade50g de cassonade, 50g de farine, 1 pincée de fleur de sel. Dans un bol mélanger la farine, la cassonade et la fleur de sel, ajouter le beurre pommade et pétrir quelques minutes avec les... [Lire la suite]
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27 septembre 2014

Gravity cake et Pinata cake M&M's : 2 en un !!

Premier test d'un gravity cake et pour pimenter le tout, une petite surprise à l'intérieur avec un pinata cake, vous comprendrez sur les photos ! Il est fait d'une génoise au chocolat et d'une crème au beurre à la meringue suisse, parfumé vanille. Sans oublier des M&M's et de la pâte de sucre !! Génoise : - 220g d'oeuf- 125g de sucre- 50g de farine- 50g de cacao non sucré- 25g de maizena Fouetter au robot les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux (cela prend plusieurs minutes). Ajouter... [Lire la suite]
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27 septembre 2014

Gateau Minion

Pour le 10e anniversaire de mon fils, j'ai décidé de lui faire un gateau sur le thème du dessin animé Moi, Moche et méchant, avec un petit Minion. Il est constitiué d'une génoise, d'une crème au beurre à la meringue suisse parfumée à la framboise et de framboise.   Génoise : - 220g d'oeuf- 125g de sucre- 100g de farine- 25g de maizena Fouetter au robot les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux (cela prend plusieurs minutes). Ajouter délicatement la farine et la maïzena tamisées. Cuire 15mn à... [Lire la suite]
15 septembre 2014

Brioche en couronne

J’ai testé plusieurs recettes de brioche, et j’avoue que celle trouvée sur le site de Rose & Cook, est celle que j’adopte à 100%. Il s’agit de la recette faite par les élèves en CAP pâtissier. La brioche est bien gonflée, aérienne et délicieuse.   Je vous donne la recette mais n’hésitez pas à aller sur le site de Rose & Cook qui donne de nombreuses explications et astuces pour réussir votre brioche à tous les coups. J’ai adapté les proportions pour tenir dans mon moule à manquer. Ingrédients - 300g de farine de... [Lire la suite]
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10 septembre 2014

Cookies Chocolat au lait / Noisette

Nouvelle recette de cookies (toujours sur la base de Michel et Augustin), Chocolat au lait et Noisettes, un pur régal !! Ingrédients (pour env. 25 cookies) - 140g de sucre cassonade en poudre - 180g de farine tamisée - 1 œuf - 120g de beurre pommade - 4 pincées de levure chimique - 2 pincée de sel - 100g de chocolat au lait - 100g de noisettes non émondées   Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante. Mettre dans le bol du robot : la farine tamisé, la levure, le sel, le beurre pommade, le sucre et l'oeuf (tous... [Lire la suite]
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10 septembre 2014

Cookies Chocolat noir

Pour moi les meilleurs cookies que j'ai jamais mangé sont ceux de chez Millies (boutique au metro Opera à Paris), tellement bon que lorsqu'on tombe dans la boite on a du mal à s'arrêter !!! Alors trouver la recette qui se rapproche de ces délices, n'était pas chose facile.J'en ai testé plusieurs avant d'enfin trouvé LA recette. Et grâce à Michel & Augustin, qui fabriquent des produits bons et naturels que j'adore et qui ont eu la gentillesse de donner leur secret de fabrication pour les cookies, j'ai enfin trouvé une recette que... [Lire la suite]
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08 septembre 2014

Tarte au citron meringuée

Voici ma version de la tarte au citron meringuée, basé sur la recette de Pierre Hermé trouvée sur le très joli blog d'Amela Elle est très bonne, très douce avec un bon goût de citron. Je l'ai faite en version classique et en version mignardise. La pâte sucrée : Pour un cercle de 22cm de diamètre (ou bien 2 moules rectangulaires. Il es tout à fait possible de congeler la pate non utilisée).  - 100g de beurre - 50g de sucre glace - 200g de farine - 2g de sel - 40g d'oeufs - 15g de poudre d'amandes   Mettre dans... [Lire la suite]
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06 septembre 2014

Un bon petit déjeuner

Tout est à base de pâte à brioche (recette bientôt) Petites brioches au sucre, petites brioches aux pepites de chocolat, des suisses à la crème patissière et aux pépites de chocolat et enfin une brioche tressée au Nutella.    
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06 septembre 2014

Tarte aux pommes et caramel

Merci à Chef Nini pour cette belle recette. J'ai juste changé la pate, je préfère la pate sucrée.   La pâte sucrée : Pour un cercle de 22cm de diamètre (ou bien 2 moules rectangulaires. Il es tout à fait possible de congeler la pate non utilisée).  100g de beurre 50g de sucre glace 200g de farine 2g de sel 40g d'oeufs 15g de poudre d'amandes Mettre dans la cuve du robot 100g de beurre à température ambiante avec 50g de sucre glace. Mélanger à la feuille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux Ajouter la... [Lire la suite]
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02 septembre 2014

Mes Croquants de Cordes

Après avoir gouté ceux rapportées par une collègue j'ai eu envie de me lancer. Et c'est tellement facile que je vais vite recommencer.     Recettes (env. 25 croquants) : Cuisson: 10 min Préparation: 5 min Repos: 5 min pour refroidir  - 2 blancs d'oeufs,- 230 gr de sucre en poudre,- 50 gr de farine,- 125 gr d'amandes entières non émondées.   Préparation: Préchauffer le four à 180°C, Dans une saladier, mélanger la farine et le sucre, Ajoutez-y les blancs d'oeufs et mélanger, Concasser les... [Lire la suite]
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